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Riverlight为什么坚持选用铁(钢板)呢? 煎锅材质为什么以铁质(钢板)为好?
更新日期:2018-10-26

要使食材烹炒或煎烤得美味可口,需要170180℃左右的高温。铁是最耐高温的材料,其******的特征就在于蓄热性和散热性。

也就是说,铁具有蓄热性的同时,还具有适于大部分食材的散热特性。由于铁的这种特性,能够实现短时间的高温烹饪,保留食材原本的美味。烹制中华料理时,会用金属炒勺不停地翻炒食材并与炒锅相碰撞。能胜任此角色的唯有结实的铁锅。并且,就算是烧焦了也能多次恢复到原来的状态。

铁锅的******优点还在于“越用越亮,越用越顺”。其与使用几个月到几年后就老化的特氟隆材质不同,只要精心保养,一家几代人可以连续使用几十年甚至上百年。这不是那种“要不断换新﹑用完就丢弃的一次性道具”,而是“能够越用越爱用,越久越好用的道具”。

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