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关于氮化铁煎锅的颜色不均匀问题
更新日期:2018-10-26

制作煎锅的材料,应满足以下重要条件。

§ 可以满足从低温加热到高温加热(上限180度)的各个温度的烹饪要求。

§ 在任何温度段,煎锅都可以向食材提供烹饪时所需的热量。

§ 食用油很容易浸润煎锅。

“钢板煎锅”可以同时满足以上三个条件。

但是,只要有氧和水,钢板就一定会生锈。
为了使钢板不易生锈,开发了很多种“热处理”技术。
在迄今为止的各种热处理技术中,能够丝毫不影响钢板煎锅的优点,同时还能弥补钢板材质缺点的技术,虽然很少,但也并非完全没有。

其中一种就是,将钢板煎锅先进行氮化处理,再进行氧化处理。
因此,我们对多种“气体软氮化处理+氧化处理”组合方式进行测试,从中采用了能够满足煎锅最应具备的“功能性条件”的热处理技术。

然而,这种技术一直以来都是被应用于要求具备“耐磨损性”“耐腐蚀性”的航空器零部件、汽车零部件、机器零部件等领域,并不需要去在乎美观的问题。

因此,在我们将这种热处理技术应用于煎锅之前,并没有人注意到这一技术会造成“表面颜色不均匀”问题。
然而,在将这一热处理技术应用到煎锅上时,是优先考虑煎锅的性能,还是牺牲其性能而优先考虑煎锅的美观,曾是我们研究探讨中的一大重要课题。

我们通过商讨思考,得出以下结论。

§ 我们最优先考虑的应该是“煎锅的性能”。

§ 但是,关于锅体的美观问题,我们今后也将不断改进,不断挑战突破。

最终结论就是,今后,我们仍将在继续提高煎锅性能的基础上,不断提升锅体的美观性。

制作煎锅的材料,应满足以下重要条件


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